Marinierte Hirschrückenfilets
Zutaten
Für 4 Personen:
600 g Hirschrückenfilet (zugeputzt)
Wacholderkörner
Thymian
Pflanzenöl zum Braten
Marinade:
1 Eßlöffel süßer Senf
1 Eßlöffel Preiselbeeren
1/16 l roter Portwein
gestoßene Pfefferkörner
Salz
1 Messerspitze geriebener Ingwer
1.) Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl anbraten, auf beiden Seiten (mit Thymian und Wacholder) ca. 2 Minuten braten - danach auskühlen lassen.
2.) Marinade: Die Preiselbeeren durch ein Sieb passieren, mit Portwein, süßem Senf, Ingwer, gestoßenem Pfeffer verrühren.
3.) Das Hirschrückenfilet mit Schneidmaschine oder mit Messer möglichst dünn aufschneiden.
4.) Mittels Mehlspeisen-Pinsel die Marinade auf Teller auftragen und die Hirschfiletscheiben darauf legen. Zuletzt grob gestoßenen Pfeffer und Salz darüber geben und mit Thymianzweigen garnieren.
Keine
Inhaltsverzeichnis? Bitte hier klicken!