Gamskotelett mit Ahornsauce
Zutaten
Für 4 Personen:
12 Gamskoteletts
1/8 l Ahornsirup
1 Teelöffel Wacholderkörner
2 Eßlöffel Butter
1 Zweig Rosmarin
1 Gamssauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Die Gamssauce aufkochen, Ahornsirup und die angedrückten Wacholderkörner beigeben, bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb abseihen.
2.) Die Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Koteletts beidseitig braten. Beim Braten den Rosmarinzweig beigeben, das unterstreicht den feinen Geschmack vom Fleisch. Das Fleisch soll zartrosa sein. Als Beilage passen besonders gut gebratene Schupfnudeln und Rotkraut.
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