Pfirsichkaltschale
Zutaten
Für 4 Personen:
5 reife Pfirsiche
3 Eßlöffel Zucker (je nach Süße der Pfirsiche)
Saft einer ½ Zitrone
2 Gläser Sekt
1 Schuß Mineralwasser
4 Eßlöffel Pfirsichlikör
Minzeblätter zum Garnieren
1.) Pfirsiche in kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, halbieren. Zwei Pfirsichhälften in Spalten schneiden, mit Pfirsichlikör marinieren. Die übrigen Pfirsiche mit Mineralwasser, Zitronensaft und Zucker pürieren. Mit Pfirsichlikör abschmecken. 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
2.) Mit Sekt aufgießen. In 2 gekühlten Schalen anrichten. Mit den Pfirsichspalten als Einlage und den Minzeblättern als Garnitur servieren.
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