Kokosnuss-Parfait
Zutaten
500 g geschlagenes Obers
4 Eier
2 Eidotter
150 g Kristallzucker
150 g Kokosnußraspel
3 Eßlöffel Kokosnußkonzentrat (Dose)
Mark von 1 Vanilleschote
1 Schuß Malibu-Likör
1.) Eier und Eidotter in eine Schüssel geben, den Kristallzucker beigeben und dickschaumig schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark mit dem Messerrücken herausdrücken und unter die Dottermasse rühren. Das Obers in einer weiteren Schüssel schlagen.
2.) Eine Kuchen- oder Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen.
3.) Obers mit den Kokosraspeln und dem Kokosnußkonzentrat unter die Eiermasse rühren. Eventuell mit Malibu abschmecken und in die vorbereitete Form füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Tiefkühler frieren. Mit frischen Früchten und Kokosnußlikör servieren.
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