Germteig für Krapfen

Zutaten

Für 8 Stück:

300 g Mehl glatt

15 g Kristallzucker

50 g Butter

15 cl Milch

1 Schuss Inländerrum 38%

¼ Stück Zitronenschale

20 g Hefe

1 Ei

Salz

Backfett

1.) Für das Dampferl l lauwarme Milch, 20 g Zucker mit der Hefe glatt rühren. Mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt warm stellen.

2.) Milch und Butter erwärmen (lauwarm) und mit allen anderen Zutaten und dem aufgegangenen Dampferl zu einem Teig verarbeiten.

3.) Mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt warm stellen und aufgehen lassen.

4.) Den Teig zusammenschlagen, gut verkneten und noch einmal zugedeckt warm stellen.

5.) Den Teig in 8 gleichmäßig große Portionen teilen, Kugeln formen und mit der Füllung füllen. Zugedeckt warm stellen und wieder aufgehen lassen.

6.) Die Krapfen in heißes Backfett einlegen und schwimmend goldgelb backen. Mit Sauerkraut servieren.