Blätterteigzipf mit Zwetschkenfülle
Zutaten
ca. 300 g Blätterteig
400 g Zwetschken
300 g Kristallzucker
Mehl zum Ausrollen
2 Eier zum Bestreichen
1.) Die Zwetschken waschen, halbieren, den Kern entfernen, die Zwetschkenhälften in einen Topf geben, aufkochen, dabei ständig umrühren. Zucker beigeben und bei kleiner Flamme 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dann abkühlen lassen.
2.) Backrohr auf 210° Grad vorheizen.
3.) Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Quadrate von 11 x 11 cm schneiden, mit der Zwetschkenmarmelade füllen, die Teigränder mit versprudeltem Ei bestreichen, zusammenschlagen und gut andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit versprudeltem Ei bestreichen und backen. Das Backgut soll goldgelb und etwas knusprig sein. (Dauer: ca. 20 Minuten).
Tip!
Sollte Ihnen etwas von der Zwetschkenmarmelade übrigbleiben, als Brotaufstrich verwenden, beziehungsweise die Marmelade im heißem Zustand in Einsiedegläser füllen und verschließen.
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