"Besoffene" Kapuziner
Zutaten
6 Eidotter
100 g Staubzucker
6 Eiklar
150 g Kristallzucker
150 g Semmelbrösel
90 g geriebene Walnüsse
1 Packung Vanillezucker
Schale von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
Zimt, gemahlen
Tränke:
1 l Weißwein
200 g Kristallzucker
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
1 Zimtstange
2 Nelken
1 Schuß Cointreau
Butter und Brösel für die Förmchen
1.) Backrohr auf 180° Grad C vorheizen. Kleine Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen.
2.) Eidotter mit dem Staubzucker dickschaumig rühren. Aromate beigeben. Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Beide Massen (Dotter und Eiklar - Schnee) mischen, die Brösel und die Nüsse unterheben.
3.) Diese Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Dauer: ca. 20 Minuten. Anschließend stürzen und überkühlen lassen.
4.) Für die Tränke alle Zutaten in einen Topf geben, erhitzen und bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und die heiße Tränke über die Kapuziner gießen, diese ziehen lassen.
5.) Die besoffenen Kapuziner im Backrohr nochmals anwärmen und mit Schokoladeeis servieren.
Keine
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