Tomatenbohnen-Suppe mit Olivenöl
Zutaten
Für 4 Personen:
3 enthäutete Tomaten
150 g weiße Bohnen
1 Zwiebel
1/8 l Tomatensaft
½ l Rindsuppe
frischer Thymian
4 Eßlöffel Olivenöl
1 Eßlöffel Weißbrotbrösel
1.) In einem Topf Olivenöl erhitzen, feinwürfelig geschnittene Zwiebel glasig angehen lassen und die ebenfalls in Würfel geschnittenen Tomaten darunter mischen.
2.) Tomatensaft aufgießen und alles weich köcheln lassen.
3.) Die Bohnen dazugeben, kurz mitkochen lassen und mit der Rindsuppe aufgießen. Frischen Thymian, fein gehackt, dazugeben.
4.) Die Suppe mit Weißbrotbrösel eindicken und in heißen Suppentellern anrichten. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
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