Schwarzwurzelcremesuppe

Zutaten

Für 4 Personen:

300 g Schwarzwurzeln

40 g Butter

3 Eßlöffel Zwiebel - fein gehackt

0,5 l Gemüsefond

0,25 l Schlagobers

Salz

Pfeffer

4 Teelöffel Sauerrahm

gezupfte Kerbelblätter

1.) Schwarzwurzeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2.) Butter erhitzen, Schwarzwurzeln zusammen mit dem Zwiebel darin andünsten. Mit dem Gemüsefond auffüllen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

3.) Obers hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4.) Suppe pürieren und mit etwas Sauerrahm und den Kerbelblättern verfeinern.