Sauerkrautsuppe mit Blunzenravioli

Zutaten

200 g Sauerkraut

1/2 Zwiebel

5 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

ca. 3/4 l milde Rindsuppe

1 Eßlöffel Sauerrahm

1 mehliger Erdapfel

2 Eßlöffel Butter oder Schmalz

1 Messerspitze Kümmel ganz

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Das Kraut in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser durchwaschen, anschließend hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Erdapfel schälen, am feinen Reibeisen reiben.

2.) In einem Topf etwas Schmalz erwärmen, die Zwiebel darin farblos anschwitzen, Kraut beigeben, kurz durchrösten; dann mit der Suppe aufgießen, die Gewürze beigeben (Wacholder, Kümmel, Lorbeerblatt). Den geriebenen Erdapfel hinzufügen.

3.) Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wacholder und Lorbeerblatt wieder entfernen. Anschließend im Turmmixer pürieren und den Sauerrahm beigeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

4.) Die Suppe nochmals aufkochen lassen und dann gemeinsam mit den Blunzenravioli (sie sollten extra gereicht werden) servieren.

Tip!

Sie können die Suppe auch mit kleinen Speckwürfeln verfeinern.

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