Polenta-Lauchsuppe
Zutaten
Für 4 Personen:
4 gestrichene Eßlöffel Polenta
100 g Lauch
2 Eßlöffel Butter
1 Bund Petersilie
1/2 l Rindssuppe
5 Eßlöffel Obers
Kernöl zum Beträufeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein schneiden.
2.) In einer Pfanne die Butter aufschäumen, Lauch darin farblos andünsten.
3.) Polenta beigeben, kurz durchrösten und mit der Rindsuppe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.) Mit einem Schneebesen ein kleines, kaltes Butterstück einrühren, einen Eßlöffel geschlagenes Obers unterrühren und in tiefen Suppentellern anrichten. Mit Kernöl beträufeln und servieren.
Keine
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