Linsensuppe mit Kräuterknöderln

Zutaten

Für 4 Personen:

200 g Linsen

1/2 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Eßlöffel Butter

1/2 1 milde Rindsuppe

1 Zweig Thymian

einige Tropfen Balsamicoessig

1 Lorbeerblatt

1 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie

3 Eßlöffel geschlagenes Obers

1 Messerspitze Dijonsenf

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Eßlöffel fein geriebenes Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe)

1.) Linsen in ein Sieb geben, waschen, anschließend in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Thymian und die geschälte Knoblauchzehe beigeben, mit reichlich Wasser bedecken und weich kochen. Anschließend abseihen.

2.) Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

3.) In einem weiteren Topf etwas Butter aufschäumen und die Zwiebel darin glasig andünsten, etwa der gekochten Linsen beigeben, mit der Rindsuppe aufgießen und dann aufkochen lassen.

4.) Dann im Turmmixer pürieren. Anschließend auch die übrigen Linsen beigeben.

5.) Das auf dem feinen Reibeisen geriebene Gemüse sowie die Petersilie beigeben. Mit Dijonsenf und Balsamicoessig kräftig abschmecken.

6.) Zuletzt kurz köcheln lassen, das geschlagene Obers unterrühren und mit den Kräuterknöderln servieren.

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