Kohlcremesuppe mit Blutwurst

Zutaten

Für 4 Personen:

½ kleiner Kohlkopf

¾ l milde Rindsuppe

1 Obers

½ Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Eßlöffel Butter

Majoran getrocknet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

150 g Blutwurst

Mehl zum Stauben

Öl zum Braten

1.) Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Knoblauch zerdrücken.

2.) Kohl in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen, in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser anschließend abschrecken, klein schneiden.

3.) In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos anschwitzen, Knoblauch und etwas Majoran beigeben, kurz durchrösten, Kohl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Suppe aufgießen, 10 Minuten kochen lassen Obers beigeben, aufkochen und im Turmmixer pürieren. Abschmecken.

4.) Blutwurst: Die Haut abziehen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas heißem Öl beidseitig knusprig braten. Mit einem Küchenkrepp abtupfen und als Einlage in die Suppe geben.

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