Kartoffelcremesuppe

Zutaten

Für 4 Personen:

5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g)

¾ l Rindsuppe

2 Eßlöffel geschnittene Zwiebel

1 Lorbeerblatt

1 Prise getrockneter Majoran

4 Eßlöffel Butter

1/8 l Obers

Öl

Salz

Pfeffer

Muskat

1.) Kartoffeln schälen und waschen. Eine Kartoffel in Würfel, den Rest in dünne Scheiben schneiden.

2.) In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Kartoffelwürfel knusprig braten. Auf Küchenkrepp legen und für die Einlage aufheben.

3.) Butter aufschäumen, Kartoffelscheiben und Zwiebel darin anschwitzen. Mit Rindsuppe aufgießen, Salz, Pfeffer, Aromate dazugeben, weich kochen (dauert ca. 15 Minuten). Danach Lorbeerblatt herausnehmen. Einen Schuss Obers (ca. 1/8 Liter) beigeben, mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken.

4.) Vor dem Servieren mit dem Stabmixer kurz schaumig mixen. In heißen Tassen anrichten und mit den Kartoffelwürfeln bestreuen.

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