Glasnudelsuppe mit Sojasprossen
Zutaten
Für 6 Portionen:
2 Stangen Lauch (ca. 300g)
2 Eßlöffel Butter
150 g Glasnudeln
¾ l Hühnersuppe
200 g Sojasprossen
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel weißer Pfeffer
3 Eßlöffel Sojasauce
Saft von einer ½ Zitrone
1 Messerspitze Cayennepfeffer
½ Bund Zitronenmelisse
1.) Den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, waschen, gut abtropfen lassen und in zerlassener Butter andünsten.
2.) Glasnudeln übergießen, mit kochendem Wasser und mit einer Küchenschere zerschneiden, zu dem Lauch geben und mit Hühnersuppe aufgießen.
3.) Sojasprossen zufügen, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4.) Zitronenmelisse kurz abspülen, einige schöne Blätter beiseite legen, die restlichen Blätter in schmale Streifen schneiden und vor dem Servieren in die Suppe streuen, mit den ganzen Blättern garnieren.
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