Geeiste Gurkensuppe

Zutaten

Für 4 Personen:

1 Stück Salatgurke

Saft von 1 Zitrone

1 Eßlöffel frisch gehackte Dillspitzen

250 g Joghurt 3,6 %

3 Eßlöffel Sauerrahm

4 dünne Scheiben Wildlachs ohne Haut

Olivenöl

1 Eßlöffel Mehl

Salz

Pfeffer

1.) Gurke waschen, dünn abschälen, klein schneiden. Sauerrahm, Joghurt und die Gurkenstücke in den Turmmixer geben, pürieren.

2.) Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Dille abschmecken, kalt stellen.

3.) Die Lachsscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit Mehl bestauben. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Lachs mit der mit Mehl bestaubten Seite nach unten einlegen. Kurz braten.

4.) Die kalte Gurkensuppe in gekühlten Suppentellern anrichten, mit je einer Lachsscheibe belegen und servieren.

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