Gazpacho

Zutaten

Für 4 Personen:

4 reife Tomaten

1 Salatgurke

1 roter Paprika

2 Scheiben Toastbrot

1/4 l Tomatensaft

Worchestersauce

Tabasco

Olivenöl

2 Eßlöffel Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Toastbrot entrinden, eine halbe Scheibe in kleine Würfeln schneiden. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Brotwürfel darin knusprig braten. Auf ein Küchenkrepp legen und als Einlage aufheben.

2.) Paprika halbieren, entkernen, waschen, und klein schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, klein schneiden. Das übrige Weißbrot klein schneiden.

3.) Alle Zutaten in einen Topf geben, würzen und im Eiskasten einige Stunden ziehen lassen. Dann mit einem Stabmixer pürieren. Etwas Olivenöl beim Pürieren beigeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worchestersauce.

4.) Eventuell durch ein Sieb seihen (ist aber nicht erforderlich!). Gut gekühlt in gekühlten Tellern servieren. Mit den Croûtons bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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