Spinatauflauf

Zutaten

Für 4 Personen:

1/2 kg Spinat passiert - tiefgekühlt oder 1 kg frischer Spinat

6 Eier

1/8 l Obers

2 Eßlöffel braune Butter

1 Zehe Knoblauch

1 Eßlöffel Butter

1 Zwiebel

1 Handvoll geriebener Edamer

Butter und Brösel für die Form

Muskat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Das Backrohr auf 200° Grad C vorheizen.

2.) Spinat putzen, waschen, blanchieren, anschließend kalt abschrecken, ausdrücken und passieren (den tiefgekühlten Spinat muß man auftauen und gut abtropfen lassen). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Dann in einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos anschwitzen und den Knoblauch beigeben. Dann kurz aufschäumen lassen und schließlich zur Seite stellen.

3.) Den passierten Spinat mit den Eiern, mit Obers, Zwiebel und Knoblauch gut verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer, Muskat und brauner Butter kräftig abschmecken. In eine mit Butter ausgestrichene, mit Bröseln ausgestreute feuerfeste Form füllen. Mit dem geriebenen Edamerkäse bestreuen und anschließend etwa 25 bis 30 Minuten backen lassen.

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