Nussauflauf

Zutaten

Für 2 Personen:

1 Semmel

1/8 l Milch

2 Eier

Vanillezucker

40 g Kristallzucker

40 g Butter

1 Schuß Rum

40 g Mehl

1Eßlöffel Staubzucker

2 Eßlöffel geriebene Nüsse

Schale von ½ Zitrone

1 Prise Zimt

Butter und Zucker für die Formen

1.) Backrohr auf 140° Grad C vorheizen. Semmel entrinden, in Milch einweichen, ausdrücken, passieren.

2.) Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren, Semmel und Aromate dazugeben (Vanillezucker, Rum, Zitronenschale gerieben, Prise Zimt).

3.) Mehl und Nüsse miteinander vermischen. Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Die Hälfte davon abwechselnd mit den Nüssen in den Butterabtrieb rühren. Rest locker unterheben.

4.) In mit Butter ausgestrichene, mit Kristallzucker ausgestreute Souffléformen ¾ voll füllen. In ein passendes Geschirr - 2 cm hoch - heißes (95° Grad C) Wasser füllen. Förmchen in das Wasserbad stellen und ca. 20 Minuten backen. Gilt für Formen mit einem Durchmesser von 6 cm. Aufläufe stürzen, mit einem Riesling-Sabayon und Apfelkompott servieren.

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