Kohlrübenflan
Zutaten
Für 4 Personen:
4 Stück Kohlrüben
3 Eßlöffel Obers
2 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie
1 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Parmesan gerieben
ca. 2 Eßlöffel Weizengrieß
7 Eidotter
1 Eßlöffel Maizena (Stärkemehl)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Kohlrüben schälen, kein schneiden. In wenig Wasser weich kochen. Anschließend abseihen, Obers beigeben, aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren. Es sollten 400 g Püree sein.
2.) In das Kohlrübenpüree die Eidotter, Parmesan, Grieß und Maizena einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
3.) Backrohr auf 180° Grad C vorheizen.
4.) Kleine Auflaufformen mit Butter ausstreichen. Die Förmchen mit der Kohlrübenmasse auffüllen. Im Wasserbad im Backrohr ca. 30 Minuten pochieren. Anschließend stürzen und als Beilage servieren.
Tip!
Sie können in die Masse auch grüne Erbsen als Einlage geben.
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