Käseauflauf mit Roquefortsauce
Zutaten
Für 4 Personen:
2 Eier
100 g Weißbrotbrösel
1/8 l Schlagobers
1/8 l Milch
4 Stück Wachteleier
2 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie
4 Eßlöffel geriebener Hartkäse (Parmesan, Bergkäse)
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Weißbrotbrösel für die Förmchen
1.) Die Wachteleier in kochendes Wasser einkochen. 2 Minuten 45 Sekunden kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken. Schälen.
2.) Milch, Obers und Eier verrühren. Die Weißbrotbrösel beigeben, ziehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten beigeben und pikant abschmecken.
3.) Backrohr auf 200° Grad C vorheizen.
4.) Kleine Auflauf- bzw. Souffléförmchen mit flüssiger Butter ausstreichen, mit Weißbrotbrösel ausstreuen. Ca. 1 cm hoch die Käsemasse einfüllen, in die Mitte je 1 Wachtelei setzen und mit der übrigen Käsemasse bedecken.
5.) Im Wasserbad 20 Minuten backen. Wasserbad: Eine feuerfeste Pfanne ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen, in dieses Wasser die Auflaufförmchen stellen und backen. Das verhindert ein Anbräunen der Soufflé´s.
6.) Wenn die Soufflé´s fertig sind, stürzen und auf der Roquefortsauce anrichten.
Keine
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