Schweinsragout mit grünen Bohnen
Zutaten
Für 4 Personen:
800 g Schweinsschulter
2 Stück Zwiebeln
2 rote Paprika
ca. 400 g grüne Bohnen
1 Eßlöffel Mehl
1 Bund Dille
1 Schuß Weißwein
5 reife Paradeiser
2 Eßlöffel Schweineschmalz
4 Eßlöffel Sauerrahm
¾ l milde Rindsuppe
Salz
Pfeffers aus der Mühle
1.) Zwiebeln schälen, klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
2.) Das Fleisch in Würfel schneiden. In einem Topf etwas Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Das Fleisch beigeben und mitrösten.
3.) Mit Weißwein ablöschen, einkochen und mit der Rindsuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bei kleiner Flamme ca. 35 Minuten dünsten. Des öfteren umrühren.
4.) Bohnen putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Paradeiser waschen, Strunk herausschneiden, vierteln. Nach ca. 35 Minuten die Bohnen und Paprikastreifen beigeben und weitere 20 Minuten fertigdünsten.
5.) Kurz bevor das Fleisch weich ist, die Paradeiser
und die geschnittene Dille beigeben. Sauerrahm und Mehl in einer Schüssel mit etwas Wasser glattrühren. Das Ragout damit binden. Ca. 10 Minuten kochen lassen, anschließend nochmals nachschmecken und mit Kartoffeln servieren.
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