Glasnudeln mit Schweinefilet
Zutaten
Für 6 Personen:
100 g Glasnudeln
250 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Currypulver
Weizenmehl
3 Eßlöffel Speiseöl
240 g Mandarinenspalten (Dose)
170 g Sojabohnenkeimlinge (Dose)
225 g Bambussprossen (Dose)
200 g gegarte Erbsen
Salatsauce:
3 bis 4 Eßlöffel Mandarinensaft
4 Eßlöffel Speiseöl
2 Eßlöffel Essig
3 Eßlöffel Wasser
2 Eßlöffel Sojasauce
1 bis 2 Eßlöffel Currypulver
1 Eßlöffel Ingwerpulver
1 Messerspitze Sambal Oelek oder Cayenne
Zucker
1.) Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, gut abtropfen lassen und mit einem Messer mehrmals durchschneiden.
2.) Schweinefilet waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden, dann mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
3.) Öl erhitzen, die Filetstreifen darin braun braten, aus dem Fett nehmen und erkalten lassen. Die Mandarinenspalten, Sojabohnenkeimlinge und Bambussprossen in Streifen schneiden und die Erbsen hinzufügen.
4.) Für die Salatsauce Mandarinensalt, Öl mit Essig, Wasser, Sojasauce, Curry, Ingwer und Sambal/Cayenne verrühren, dann mit den Salatzutaten vermengen und gut durchziehen lassen.
5.) Den Salat mit Salz, Zucker, Curry und Sambal Oelek/Cayenne abschmecken.
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