Sauce Hollandaise
Zutaten
Für 4 Personen:
1Eidotter
100 g Butter
2 Eßlöffel Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Die Butter zergehen lassen, sie soll ca. 30° Grad C haben.
2.) Den Eidotter mit dem Weißwein in eine feuerfeste Schüssel geben, würzen, über Wasserdampf dickschaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die Butter einrühren. Abschmecken.
3.) Anschließend den Kessel vom Dampf nehmen und in ein anderes Geschirr um leeren, um ein Nachziehen zu verhindern.
Keine
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