Roquefortsauce

Zutaten

Für 4 Personen:

100 g Roquefortkäse

1 Bund Schnittlauch

100 g Milch

1 Eßlöffel Butter

1/2 Zwiebel

1 Schuß Weißwein

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Die Zwiebel schälen, klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit der Milch aufgießen, aufkochen und den Käse einbröckeln.

2.) Die Käsesauce im Turmmixer oder mit dem Stabmixer aufmixen. Abschmecken. Eventuell mit etwas kalter Butter binden.

3.) Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und kurz vor dem Servieren einrühren.

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