Avocadosauce

Zutaten

Für 4 Personen:

1 Avocado

1 Schalotte

Butter

1 dl Weißwein

½ l Fisch- oder Geflügelfond

¼ l Obers

Salz

Zitronensaft

1.) Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Eine reife, aber keine braune (bitter) Frucht verwenden.

2.) Die Scheiben mit der gehackten Schalotte in wenig Butter andünsten, mit dem Weißwein ablöschen und den Fond aufgießen.

3.) Gut auf die Hälfte einkochen lassen und mit Obers auffüllen.

4.) Die Sauce gut mixen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.