Tintenfisch-Salat
Zutaten
Für 4 Personen:
400 g Tintenfische (gesäubert, in Stücke geschnitten - vorzugsweise tiefgekühlte verwenden)
Zitronensaft
ca. 15 Stück Oliven
Olivenöl
1 Schuß Weißwein
3 Stück Paprikaschoten (eingelegt in Olivenöl)
1 Bund Dille
1 Eßlöffel Butter
½ Zwiebel
100 g Langkornreis
150 g Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Die Tintenfische in einen Topf geben, etwas Olivenöl und Weißwein beigeben, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen; kurz aufkochen und beiseite stellen. Abkühlen lassen.
2.) Backrohr auf 200° Grad C vorheizen.
3.) Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden. In einem Topf mit dickem Boden etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Reis beigeben, durchrösten, mit dem Wasser aufgießen, salzen, aufkochen; dann kurz umrühren und zugedeckt ins Backrohr stellen. 20 Minuten dünsten. Anschließend abdecken und abkühlen lassen.
4.) Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Den kalten Reis mit den Tintenfischstücken vermischen, Oliven und Paprika beigeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten Dillspitzen pikant abschmecken.
Tip!
Sie können auch statt der eingelegten Paprikaschoten frische Tomaten verwenden.
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