Salat von gebratenen Rinderfiletscheiben und Rucolasalat
Zutaten
Für 4 Personen:
12 Stück Rinderfiletscheiben à ca. 40 g
Olivenöl
4 Handvoll Rucolasalat
3 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan
Balsamicoessig
250 g kleine Eierschwammeln
4 Eßlöffel Sauerrahm
2 Eßlöffel Pommerysenf
Eßlöffel Dijonsenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Die Eierschwammerln putzen, waschen und in etwas Olivenöl ansautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann überkühlen lassen. Anschließend mit Balsamicoessig marinieren.
2.) Die Rinderfiletscheiben würzen und in etwas Olivenöl zartrosa braten. Anschießend mit der Pommerysenfsauce gut marinieren.
3.) Pommerysenfsauce: Sauerrahm, Pommerysenf und Dijonsenf gut verrühren. Ein Einsalzen ist meistens nicht notwendig, da der Senf selbst sehr würzig ist.
4.) Den Rucolasalat putzen, waschen und einige Male durchschneiden. Mit geriebenem Parmesan, Olivenöl, Salz, etwas Pfeffer und Balsamicoessig marinieren. Danach dekorativ anrichten.
Keine
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