Rotkrautsalat
Zutaten
1 Kopf Rotkraut mit ca. 70 dag
1 unbehandelte Zitrone
2 Eßlöffel Walnußkerne
1/10 l Walnußöl
Spritzer Rotweinessig
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
1.) Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen. Kraut vierteln, Strunk ausschneiden. Kraut feinst nudelig schneiden - am besten mit Krauthobel -, Zitrone waschen und etwas Schale zum Kraut reiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Kraut mit Zitronensaft und Salz würzen und gut vermengen. 1 Eßlöffel Walnüsse grob hacken, zum Kraut geben. Walnußöl, Essig, Zimt und Pfeffer zufügen, mit dem Kraut locker vermengen. Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Nüssen garnieren.
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