Kressesalat mit pochiertem Ei
Zutaten
Für 4 Personen:
4 voll frische Landeier
200 g gemischte Blattsalate
150 g Brunnenkresse
1 Tasse Gartenkresse
2 reife Tomaten
120 g gekochter Schinken
4 Eßlöffel Essig
Croutons
Marinade:
1/16 l Weißweinessig
1 Messerspitze Senf
Walnussöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1.) Für die Marinade Weißweinessig, Senf und die Gewürze verrühren, zum Schluss die Öle einrühren.
2.) Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, halbieren. Tomaten entkernen, und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3.) Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Essig zugeben. Das Wasser nicht salzen! Die Eier jeweils einzeln in einer kleinen Schüssel aufschlagen und in das fast kochende Wasser laufen lassen. Dabei das Eiweiß mit einem Löffel über das Eigelb ziehen. Etwa 3 Minuten pochieren. Danach zur Seite stellen.
4.) Kresse und Blattsalat marinieren. Auf 2 Tellern anrichten. Mit Schinkenstreifen und dem warmen Ei belegen. Das Ei mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Tomatenwürfel ebenfalls marinieren und über den Salat verteilen. Mit Weißbrotcroutons servieren.
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