Chicoréesalat mit Roquefort und Zitrone

Zutaten

Für 4 Personen:

2 Stück roter Chicorée

1 gelber Chicorée

Saft von 1 Zitrone

5 Eßlöffel Sauerrahm

ca. 250 g Roquefort-Käse

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Chicorée in die einzelnen Blätter zerteilen, in lauwarmes Wasser legen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Abtropfen.

2.) Zimmerwarmen Käse mit dem Sauerrahm, Zitronensaft vermischen und mit. Salz und Pfeffer abschmecken.

3.) Den Salat damit marinieren, dann mit dem frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Schwarzbrot servieren.

Tip!

Lauwarmes Wasser schwemmt die Bitterstoffe aus dem Salat aus. Sie können den Salat aber auch zuerst in etwas Zitronenwasser mit Salz und Zucker ca. 25 Minuten kochen.

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