Chicorée-Salat
Zutaten
Für 4 Personen:
2 Äpfel
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Chicorée
150 g Champignons
50 g Walnusskerne
Für die Sauce:
½ Teelöffel Dijon Senf
½ Teelöffel Zucker
Salz
2 Eßlöffel Weinessig
2 Teelöffel Walnussöl
6 Eßlöffel Schlagobers
frisch gemahlener Pfeffer
1.) Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Rasch mit Zitronensaft beträufeln.
2.) Chicorée putzen, längs halbieren, waschen und gründlich abtropfen lassen. Den harten Innenkern keilförmig herausschneiden und die Stauden quer in Streifen schneiden.
3.) Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, in dünne Scheiben schneiden.
4.) Walnusskerne grob hacken.
5.) Alles miteinander vermischen und auf Teller verteilen.
6.) Senf, Zucker und Salz mit dem Essig verrühren, nach und nach das Öl und das Obers unterrühren.
7.) Die Sauce über den Salat träufeln und mit Pfeffer übermahlen.
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