Morchelrisotto
Zutaten
Für 4 Personen:
ca. 300 g frische Morcheln
1 kleine Zwiebel
1 Schuß Weißwein
2 Eßlöffel geschlagenes Obers
250 g Risottoreis
ca. 400 g Gemüsesuppe
3 Eßlöffel Butter
3 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan
Salz
1.) Zwiebel schälen, klein schneiden. Morcheln putzen, Stielansätze wegschneiden. Halbieren und gut wässern.
2.) In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Morcheln beigeben, salzen. Anschließend den Reis beigeben, durchrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und bißfest kochen. Immer wieder umrühren und die Gemüsesuppe nachgießen.
3.) Wenn der Reis bißfest, aber nicht mehr hart ist, einige kalte Butterflocken und den Parmesan unterrühren. Abschmecken.
4.) Kurz vor dem Servieren etwas geschlagenes Obers unterrühren.
Tip!
Dieses Gericht können Sie als Hauptspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch servieren.
Keine Inhaltsverzeichnis? Bitte hier klicken!