Vollkornnudeln mit Roquefortsauce

Zutaten

Für 4 Portionen:

400 g Vollkornnudeln

200 g Mascarpone

ca. 150 g Roquefort

1 Bund Schnittlauch

4 Jungzwiebeln

2 Eßlöffel Butter

Salz

Pfeffer

1.) Jungzwiebeln waschen, Wurzelansatz und grüne Blattenden entfernen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

2.) Zwiebeln in Butter anschwitzen.

3.) Mascarpone zufügen und kurz unter ständigem Rühren köcheln lassen.

4.) Vollkornnudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen und abseihen.

5.) Roquefort kleinwürfelig schneiden und mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren.

6.) Sauce salzen und pfeffern.

7.) Schnittlauch waschen und fein schneiden.

8.) Nudeln in Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.