Vollkornnudeln mit Gorgonzola

Zutaten

Für 4 Personen:

380 g fein gemahlener Weizen

2 Eßlöffel Sojamehl

2 Eier

3 Eßlöffel Sonnenblumenöl

ca. 5 Eßlöffel warmes Wasser

Prise Salz

Gorgonzolasauce:

1 Zehe Knoblauch

1 Zwiebel

100 g Stangensellerie

2 bis 3 reife Tomaten

5 Sardellenfilets

2 Eßlöffel Butter

120 g Gorgonzola

2 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und kalt stellen.

2.) Zwiebel und Knoblauch schälen, Sellerie waschen, in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Sardellenfilets fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

3.) In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin anschwitzen, Knoblauch und Stangensellerie beigeben, kurz durchrösten, Tomatenwürfel und Sardellenfilets beigeben. Beiseite stellen.

4.) Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in Streifen schneiden und in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Anschließend auf ein Sieb leeren und abtropfen lassen.

5.) Nudeln unter den „Saucenansatz" mischen, Gorgonzola und Parmesan beigeben, kurz durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz ins Backrohr stellen, damit der Käse schmilzt (bei 200° Grad C). Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Blattsalat servieren.

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