Schafskäseravioli
Zutaten
Für 4 Personen:
Nudelteig:
125 g Hartweizengrieß
125 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Eier
2 cl Olivenöl
Füllung:
100 g Schafskäse
100 g Gorgonzola dolce
1 Ei
1 Eigelb
Thymian
Basilikum
gehackte Petersilie
etwas Knoblauch
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl zum Kochen
100 g geriebener Parmigiano Reggiano
etwas Sahne
1.) Nudelteig: Alle Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verkneten. Eine Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit Nudelholz oder -maschine sehr dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher von 10 cm Durchmesser Teigplatten ausstechen.
2.) Füllung: Schafskäse und Gorgonzola durch ein Sieb streichen. Ei, gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch beigeben und würzen. Die Nudelplatten mit dem Eigelb bestreichen. Füllung darauf geben und die Teigplatten zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken.
3.) In Salzwasser mit etwas Öl kurz kochen, dann in eine ausgebutterte Form geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen. Etwas Sahne darüber gießen. Parmigiano darüberstreuen und im Salamander oder Backofengrill goldgelb gratinieren.
Keine
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