Kaskrapfen
Zutaten
Für 4 Personen:
Teig:
120 g Weizenmehl glatt
1 Ei
60 g Roggenmehl
1 Eßlöffel Öl
1/16 l Wasser
Prise Salz
Fülle:
2 große mehlige Erdäpfel
100 g Roquefort oder Gorgonzola
150 g Bauerntopfen
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Backen
1.) Für den Teig alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 35 Minuten rasten lassen (bei Zimmertemperatur!).
2.) Die Erdäpfel waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, weich kochen. Anschließend schälen, pressen.
3.) Den Käse in kleine Stücke zerteilen und beigeben. Topfen beigeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittenem Schnittlauch abschmecken.
4.) Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke zerteilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreis mit ca. 6 - 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Fülle in der Mitte der Teigkreise plazieren.
5.) Die Teigränder mit Wasser bestreichen und zusammendrücken.
6.) In einer Pfanne mit heißem Fett schwimmend backen. Auf einem Küchenkrepp abtupfen und heiß servieren.
Keine
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