Blunzenravioli
Zutaten
Für 4 Personen:
ca 200 g Blutwurst
1 gekochte Kartoffel
1 Eßlöffel Petersilie
Öl
Mehl zum Ausrollen
Salz
Pfeffer
Majoran
Nudelteig:
300 g griffiges Mehl
3 bis 4 Eier
etwas Wasser
1 Eßlöffel Olivenöl
1 Ei zum Bestreichen
1.) Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten abgedeckt rasten lassen.
2.) Den gekochten Erdapfel schälen, grob reiben, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, klein geschnittene Blutwurst beigeben, kurz durchrösten und abschmecken.
3.) Nudelteig ausrollen, Kreise ausstechen und mit der überkühlten Fülle füllen; die Ränder mit versprudeltem Ei bestreichen, zusammenklappen und schließlich fest zusammendrücken.
4.) In einem Topf mit heißem Öl knusprig backen.
Keine
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