Bandnudeln mit Basilikum und Tomaten

Zutaten

Für 2 Personen:

100 g getrocknete Bandnudeln oder

200 g frische Nudeln

1 Bund Basilikum

3 reife Tomaten

1 Zehe Knoblauch

1 Eßlöffel Butter

1 Prise Zucker

3 Eßlöffel Tomatensaft

1 Eßlöffel geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden.

2.) Gekaufte Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Abseihen, kalt abschwemmen.

3.) Butter aufschäumen, Tomatenwürfel beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Tomatensaft aufgießen, etwas einkochen lassen. Basilikum in feine Streifen schneiden und in die Sauce geben. Mit etwas Zucker abschmecken.

4.) Gekochte Nudeln in der Sauce schwenken. Auf heißen Tellern anrichten. Mit frischem Parmesan bestreut servieren.

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