Bandnudeln mit Basilikum

Zutaten

Für 4 Personen:

200 g Bandnudeln oder

400 g frische Nudeln

1 Bund Basilikum

6 reife Tomaten

2 Eßlöffel Butter

1 Prise Zucker

1 Knoblauchzehe

1 Eßlöffel Olivenöl

1/8 l Tomatensaft

3 Eßlöffel geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

1.) Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, blättrig schneiden.

2.) Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Abseihen, eventuell kalt abschwemmen.

3.) Butter und Olivenöl anschwitzen, Knoblauch leicht anrösten, Prise Zucker dazugeben mit Tomatensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Tomatenwürfel beigeben. Basilikum fein schneiden und in die Sauce geben.

4.) Nudeln in der Sauce schwenken. Auf heißen Tellern anrichten. Mit frischem Parmesan bestreut servieren.

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