Schinkenfleckerln

Zutaten

Für 4 Personen:

300 g Fleckerln

300 g Beinschinken

4 Eßlöffel gehackte Zwiebel

3 Eßlöffel gehackte Petersilie

4 Eier

8 Eßlöffel Sauerrahm

3 Eßlöffel Butter für die Form

2 Eßlöffel Weißbrotbrösel

4 Eßlöffel geriebener Parmesan oder Emmentaler

Salz

Pfeffer

Muskat

Majoran

1.) Eine Backform mit Butter ausstreichen und mit Weißbrotbrösel bestreuen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Fleckerln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen. Die Nudeln sollten gefühlsmäßig fast noch roh sein. Abseihen und kalt abschwemmen.

2.) Backrohr auf 200° Grad vorheizen. In einem Topf 1 Eßlöffel Butter aufschäumen und Zwiebel glasig anrösten. Geschnittenen Schinken kurz mitrösten. Nudeln dazugeben. Topf beiseite stellen und Inhalt mit allen restlichen Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.) In die Backform füllen, glattstreichen und mit Käse bestreuen. Für ca. 30 Minuten ins vorgeheizte Backrohr stellen. Dazu passt grüner Blattsalat.

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