Lauch- und Stangensellerie mit Cocktailsauce
Zutaten
2 Stangen Lauch
1 Bund Englischsellerie (Stangensellerie)
60 g Butter
1/8 l Weißwein
Olivenöl
Sherryessig
1/8 l Rindsuppe
Salz
Pfeffer
2 Eßlöffel gehackte Petersilie
Cocktailsauce:
4 Eßlöffel Mayonnaise
Saft einer ½ Zitrone
2 Eßlöffel Schlagobers
1 Eßlöffel Tomatenketchup
Salz
Cayennepfeffer
1.) Die Lauchstangen der Länge nach halbieren, waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden (nur den hellen, weißgelben Teil verwenden). Dem Stangensellerie mit kleinem Gemüsemesser die Fäden ziehen und ebenfalls in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
2.) Ein feuerfestes Geschirr ausbuttern, die Lauch und Selleriestangen dicht aneinander einlegen, salzen, pfeffern und mit Weißwein und Rindsuppe übergießen (sollte ½ bedeckt sein). Darüber werden noch einige Butterflocken gegeben. Die Form wird mit Alufolie zugedeckt und ins Backrohr gegeben. Das Gemüse wird im Backrohr bei 150° Grad C ca. 25 Minuten lang gedünstet.
3.) Cocktailsauce: Mayonnaise mit Zitronensaft, Ketchup, Salz, Cayennepfeffer verrühren, zuletzt geschlagenes Obers unterheben.
4.) Das Gemüse portionsweise auf Teller anrichten und etwas Cocktailsauce darüber geben, mit Petersilie bestreuen. Sie können die Cocktailsauce natürlich auch extra servieren.
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