Bärlauchtascherln mit Kräuterjoghurt

Zutaten

Für 4 Personen:

Tascherln:

1 Packung Strudelteig gezogen oder dünn ausgerollter Blätterteig

250 g Kartoffeln gekocht

2 Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch

100 g Schafkäse

3 ganze Eier

150 g Bärlauch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl zum Braten

Kräuterjoghurt:

250 g Joghurt

2 Eßlöffel Olivenöl

2 Zehen Knoblauch

frische Minze

Paprikapulver

gehackte Petersilie

gehackte Dille

1 Eßlöffel Essig

Salz

Pfeffer

1.) Die Zwiebel fein-würfelig schneiden, die gekochten Kartoffeln schälen und ebenfalls würfelig schneiden.

2.) In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln „glasig" angehen lassen. Die Kartoffeln und den fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

3.) Den frischen Bärlauch blanchieren, in Eiswasser abschrecken und fein schneiden.

4.) Den Bärlauch unter die ausgekühlte Zwiebel-Kartoffelmasse mischen und mit zwei rohen Eiern gut vermischen.

5.) Den Strudelteig vorsichtig ausbreiten und in 11x11 cm Quadrate schneiden.

6.) Den Schafkäse in Würfel schneiden und in die Bärlauchfülle untermengen.

7.) Die fertige Fülle jeweils auf den vorgeschnittenen Strudelteig setzen und die Ränder sorgfältig mit einem verquirlten Ei einstreichen.

8.) Jetzt den Strudelteig über die Diagonale falten und die Ränder fest aneinander drücken.

9.) Die Bärlauchtascherln auf ein gefettetes Blech oder Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C goldgelb backen.

10.) Kräuterjoghurt: Die Minze, Petersilie und Dille fein hacken. Joghurt und Olivenöl gut verrühren, die frisch gehackten Kräuter zugeben und mit Knoblauch, Paprikapulver, Essig, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

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