Bärlauchkäsekuchen

Zutaten

Für 1 Kuchen mit 26 cm Durchmesser:

Teig:

200 g glattes Mehl

120 g Butter

2 Eßlöffel kaltes Wasser

1 Ei

Prise Salz

Fülle:

2 Händevoll blanchierter Blattspinat

1 Handvoll blanchierter Bärlauch

150 g Ziegenfrischkäse

2 Zehen Knoblauch

1/2 Zwiebel

2 Eier

Olivenöl

5 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Mehl zum Ausrollen

1.) Für den Teig das Mehl mit der kalten Butter abbröseln, Ei, Wasser und Salz beigeben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einschlagen und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2.) Für die Fülle Zwiebel Knoblauch schälen, fein schneiden. In etwas Olivenöl Zwiebel und Knoblauch farblos anschwitzen. Den blanchierten Spinat und Bärlauch gut ausdrücken, klein hacken und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Überkühlen lassen, anschließend Eier und Parmesan unterrühren.

3.) Backrohr auf 220° Grad C vorheizen.

4.) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 4 mm), eine Tortenform damit auslegen, der Rand soll über die Form stehen, da sich der Teig beim Backen etwas zusammenzieht. Ca. 15 Minuten vorbacken.

5.) Anschließend den vorgebackenen Teig mit der Spinat-Bärlauch-Fülle füllen. Frischkäse klein zerbrökkeln und darüber streuen. Im Backrohr ca. 15 Minuten überbacken. Heiß servieren.

Tip!

Sie können den Spinat und Bärlauch auch grob faschieren.

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