Beize für Wild

Zutaten

1 l Rotwein

1/16 l Essig

400 g Wurzelwerk (Knollensellerie Karotten gelbe Rübe)

1 Zwiebel

1 Eßlöffel angedrückte Wacholderkörner

½ Teelöffel Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

je 1 Zweig Thymian und Rosmarin

5 Zehen Knoblauch

1.) Wurzelwerk waschen, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden.

2.) Alle Zutaten vermischen Fleisch in der Marinade, mit Klarsichtfolie abgedeckt, im Kühlschrank 2 bis 3 Tage ziehen lassen.