Safran-Erdapfelpüree
Zutaten
1 Packung Safranfäden
10 größere mehlige Erdäpfel
3-5 Eßlöffel Butter
knapp 1/4 l Milch
Salz
Muskat
1.) Die Safranfäden werden in der Milch ausgekocht (ca. 2 Minuten). Erdäpfel schälen, vierteln und im Salzwasser weichkochen. Abseihen und in der Kartoffelpresse zerdrücken. Die Safran-Milch mit Schneebesen in die Erdäpfel einrühren. Kalte Butterstücke unterrühren, mit Salz und Muskat würzen. Das Erdäpfelpüree sollte eher eine dickflüssige Konsistenz aufweisen.
2.) Das Safran-Erdäpfelpüree mit einem Eßlöffel in der Tellermitte kreisförmig aufstreichen, und die Lachsschnitte darauflegen.
3.) Je nach Geschmack kann mit verschiedenen Kräutern garniert werden oder/und noch zusätzlich Gewürze am Tellerrand verstreut werden.
Keine
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