Kartoffelgratin mit schwarzem Trüffel
Zutaten
Für 4 Personen:
600 g mehlig festkochende Kartoffeln
etwas Butter
ca. 0,4 l Obers
ein guter Schuß Milch
2 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan
Salz
Muskat
Pfeffer
schwarzer Trüffel
1.) Kartoffeln waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben (maximal 3 mm) schneiden oder hobeln. Backrohr auf 120° Grad vorheizen.
2.) Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen. Mit einem Trüffelhobel den schwarzen Trüffel in die ausgebutterte Form gleichmäßig verteilt hobeln. Darin die Kartoffelscheiben schuppenartig auflegen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.) Mit Obers und Milch übergießen. Die Kartoffeln sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein. So lange im Backrohr backen, bis die Oberfläche goldgelb ist (30 bis 40 Minuten).
4.) Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und kurz bei starker Oberhitze überbacken.
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