Kartoffel-Gulasch
Zutaten
Für 4 - 6 Personen:
1 kg mehlige Kartoffeln
150 g Bauchspeck
150 g dürre Wurst
3 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 Eßlöffel edelsüßes Paprikapulver
1 l milde Rindsuppe
1 Schuß Essig
2 Lorbeerblätter
3 Eßlöffel Schmalz
3 Eßlöffel Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Majoran
1 Prise gemahlenem Kümmel
1.) Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch schälen, klein schneiden. Speck in Streifen, Wurst in Scheiben schneiden.
2.) In einem geräumigen Topf Schmalz erhitzen. Zwiebeln goldgelb rösten. Knoblauch, Speck beigeben, durchrösten. Von der Flamme nehmen, ein wenig abkühlen lassen. Paprikapulver einrühren. Essig dazu, kurz anziehen lassen, mit Rindsuppe auffüllen. Mit Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln beigeben, aufkochen und ca. 30 Minuten weich kochen.
3.) Wenn das fertiggekochte Gulasch zu dünnflüssig sein sollte, einen Schöpfer Gulasch herausnehmen, mit dem Stabmixer pürieren und wieder einrühren.
4.) Wurst in einer Pfanne mit etwas Schmalz scharf anbraten und zum Gulasch geben. Mit einem Tupfer glattgerührtem Sauerrahm servieren.
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