Gefüllter Kohl mit Tomatenreis

Zutaten

Für 4 Personen:

8 große Kohlblätter

150 g Rundkornreis

2 Handvoll Erbsen

1 Ei

1 Zwiebel

300 g Tomatensaft

2-3 Eßlöffel Butter

1 Teelöffel Zucker

2 Eßlöffel Olivenöl

2 Zehen Knoblauch geschnitten

2 Lorbeerblätter

eventuell Thymian

1 kg Tomaten

3 Eßlöffel geriebener Parmesan

2 Eßlöffel Dille

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Zwiebel schälen, klein schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2.) In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos andünsten, Reis beigeben, durchrösten, mit Tomatensaft aufgießen, würzen und zugedeckt bei kleiner Flamme 20 Minuten dünsten. Sie können den Reis auch im Backrohr bei 180° Grad C dünsten.

3.) Die Kohlblätter waschen, den Strunk entfernen, in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, damit der Kohl die Farbe nicht verliert. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

4.) Den überkühlten Reis mit Erbsen, Ei, geriebenen Parmesan und Dille vermischen und nochmals abschmecken. Den Tomatenreis nun etwas formen auf den Kohl legen und vom Strunk aus zu einer straffen Rolle drehen.

5.) In einer feuerfesten Form Olivenöl und den Knoblauch etwas anschwitzen, die Tomatenwürfel dazugeben (sollten die Tomaten nicht sehr reif sein, 1 Eßlöffel Tomatenmark beigeben) und mit den Lorbeerblättern, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6.) Kohlrouladen einlegen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Grad C etwa 20 Minuten dünsten.

7.) Rouladen herausnehmen und warmstellen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Rouladen auf heiße Teller anrichten mit der Sauce übergießen und servieren.

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