Gefüllte Polentatorte mit Spinatsauce

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen:

200 g Maisgrieß

3 Eier

3 Stück Zwiebeln

3 Eßlöffel frisch geriebenerParmesan

ca. 1/2 l milde Rindssuppe

1 Messerspitze getrockneter Majoran

Öl

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1.) In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, den Maisgrieß darin anrösten, mit der Rindssuppe aufgießen, aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt bei kleiner Flamme 25 Minuten dünsten. Am besten ins Backrohr geben (150° Grad C). Öfter umrühren. Herausnehmen, abkühlen lassen. Die Polenta sollte eher fest sein.

2.) Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Öl goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen.

3.) Eier in eine Schüssel geben, schaumig rühren. Die abgekühlte Polenta mit den schaumig geschlagenen Eiern und Parmesan vermischen, mit Muskat abschmecken und 1 cm dick auf eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform streichen. Die Zwiebeln darauf verteilen und mit einer 1 cm dicken Schicht Polenta abdecken.

4.) Im Rackrohr bei 200° Grad C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken. Anschließend mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und im Backofengriller goldgelb überbacken. Paßt hervorragend zu geschmortem Ochsenschlepp, Rehfilets oder als vegetarisches Gericht mit Spinatsauce.

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